De Japanse keuken, fermenteren doe je zo


Abstrakt

Peter van Berckel is fermentatie-expert, natuurvoedingskundige, kok en auteur. Hij geeft veel workshops over fermenteren en vertelt graag over de technieken, culturele achtergronden en gezondheidsvoordelen. Recent verscheen zijn kookboek over fermenteren: Tsukémono - snelle groentefermentaties uit Japan. Fermenteren is in de meeste gevallen een eenvoudige, basale en goedkope techniek. Iedereen kan het leren. Met wat groente, wat zout, een pot of een pickle-pers kun je al aan de slag! Bovendien is het duurzaam, Peter van Berckel noemt het niet voor niets ‘koken zonder stekkers’. Tijdens VeggieWorld gaat hij Japans fermenteren en kun je hem al jouw vragen stellen.

Vortragszeit

domingo, 10/03/2019, 14:30 Uhr
Fitplein

Redner

Peter van Berckel (de Fermenteer Peer)