Gastronomia Molecular. Técnicas de maravilha aplicadas a vegetais


Abstrait

Se pensa que as técnicas da gastronomia molecular estão reservadas aos grandes chefes, esqueça. Nos nossos laboratórios aprendemos a juntar uma pitada de ciência a comeres convencionais e a fazer as tais maravilhas. Venha fazê-las connosco: um lindo ovo estrelado à base fruta, esferas grandes ou pequenas de vegetais (quer azeitonas lìquidas?), ou a usar a proteína de grão de bico para fazer gulodices. É um espanto!

Nota: todos os alimentos e bebidas foram produzidos sem matérias-primas ou ingredientes de origem animal.
O preço do bilhete inclui as bebidas e a comida disponibilizadas durante o seminário.

Heure de la conférence

samedi, 28/04/2018, 18:30 horaires
Palco 2

Orateur

Maria C. Dias