Alimentos fermentados: uma forma diferente e saudável de comer
Resumen
Os alimentos vegetais à base de leguminosas são muito conhecidos dos povos orientais mas são poucoconhecidos no Ocidente. No entanto, os alimentos fermentados à base de soja, de lentilhas ou de grão
são alimentos que fazem parte da alimentação diária de muitos milhões de pessoas, que aprenderam
que fermentar estes grãos é uma forma saudável e variada de lhe acrescentar valor nutricional e tirar
mais partido das boas características destas leguminosas.
Nesta tertúlia, Catarina Prista vem falar-nos de alimentos fermentados orientais, da sua diversidade,
do papel dos micróbios e que benefícios nos trazem quando fermentam e produzem os alimentos que
os orientais consomem e de que os ocidentais começam a aprender a gostar. Venha descobrir porque
é que alimentos como o tempeh o miso ou o tamari são nutricionalmente ricos e como podem ser
produzidos e consumidos em casa.