Vegetais fermentados: fáceis de fazer em casa, saudáveis e saborosos
Abstract
A fermentação de vegetais é uma forma muito antiga de os conservar e de aproveitar os alimentos da época, de forma tê-los disponíveis ao longo de todo o ano. A fermentação pode aumentar o valor nutritivo destes alimentos e eliminar certos compostos que são tóxicos. É o caso da Chouxcroute e do Kimchi (um alimento ocidental e outro oriental) em que a tiamina e a vitamina C são conservadas no alimento final, obtendo-se um alimento de baixo valor calórico, rico em fibras alimentares, proteínas vegetais e micronutrientes essenciais. É também o caso das azeitonas em que a fermentação destrói compostos tóxicos e que lhes dão um sabor amargo.Venha descobrir as vantagens de fermentar os vegetais e como se podem produzir estes alimentos em casa de forma simples e sem complicações!
Nota: todos os alimentos e bebidas foram produzidos sem matérias-primas ou ingredientes de origem animal.
O preço do bilhete inclui as bebidas e a comida disponibilizadas durante o seminário.
Speaking slot
Sunday, 29/04/18, 14:00 o´clockPalco 2