As vantagens das bebidas alternativas ao leite produzidas a partir de leguminosas Portuguesas


Abstrakt


A nossa apresentação enquadra-se no tema: Produção de Alimentos e Sustentabilidade - o caso das bebidas vegetais alternativas ao leite e terá por título: As vantagens das bebidas alternativas ao leite produzidas a partir de leguminosas Portuguesas
Isabel de Sousa, licenciada em Engenharia Alimentar pela Universidade Técnica de Lisboa, tem doutoramento em Ciência dos Alimentos pela Universidade de Nottingham, em Inglaterra, e é professora associada com agregação no Departamento de Ciência e Engenharia dos Biossistemas do Instituto Superior de Agronomia (ISA) da Universidade de Lisboa.
Coordena o Grupo de Investigação G3-Food and Feed, do Centro LEAF (Linking Landscape Environment Agriculture and Food) da Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT). É Presidente da Assembleia de Escola (ISA). Foi Vice-Presidente do Conselho de Gestão do ISA e Presidente da Associação para o Desenvolvimento do ISA (ADISA).
Coordenada as áreas de ensino em Engenharia e Ciência dos Alimentos, na licenciatura, mestrado e doutoramento na interface com o setor industrial. Foi pioneira nos estudos sobre Textura e Reologia dos Alimentos em Portugal e criou os laboratórios de Reologia Alimentar e Tecnologia de Cereais para apoiar a investigação nestas áreas.
O seu trabalho está relacionado principalmente com sustentabilidade e eficiência, envolvido em projetos com a indústria, incorporando ingredientes funcionais, de subprodutos da indústria e fontes alimentares pouco exploradas, em alimentos básicos, com forte impacto na saúde do consumidor. Com cerca de 70 publicações no ISI Web of knowledge e vários capítulos de livros em Reologia e Alimentos Funcionais. Perita para avaliação de projectos internacionais para: i) o programa Eurostar do Secretariado Eureka; ii) a Agência Executiva de Investigação da União Europeia e iii) a Agência Dinamarquesa para a Ciência, Tecnologia e Inovação.

Vortragszeit

Samstag, 25.05.2019, 14:00 Uhr

Redner

Isabel de Sousa