Alimentar o futuro - Desafios na formação dos futuros chefes


Abstrakt

Professora na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, doutorada pela Faculdade de Ciências Médicas. Leciona várias unidades curriculares no Mestrado em Qualidade Segurança Alimentar em Restauração, Mestrado de Inovação em Artes Culinárias e Curso de Produção Alimentar em Restauração (Saúde e Alimentação, Fisiologia, Nutrição e Dietética).
Os seus principais interesses de investigação estão relacionados com Saúde Pública, em particular o que se relaciona com com a Promoção e Proteção da Saúde em relação à Alimentação, Nutrição e Estilos de Vida, especificamente as estratégias que permitam investir numa alimentação equilibrada e uma boa nutrição e saúde. Uma das principais áreas de investigação atual tem sido na redução do consumo de sal, em particular ao nível da restauração.


Ana Lins, foi ainda a frequentar o Curso Superior de Cozinha e Produção Alimentar (ESHTE), que se iniciou na cozinha Japonesa do Restaurante Midori (Cesar Park Penha Longa) tendo sido a primeira portuguesa a aventurar-se por estes caminhos e a primeira a ser certificada pela All Japan Sushi Association. Passou pelo Sushi Bar da Bica do Sapato, QB Essence, e mergulhou num projeto próprio, o Umai "asian twist" e Izakaya do Umai. Redigiu um livro de Sushi e participa em vários eventos gastronómicos. Desde 2009, leciona as disciplinas de Cozinhas do Mundo e Cozinha Dietética, na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Em 2015, tornou-se Chef Executiva da cadeia de restauração saudável Go Natural, com lojas de conveniência, sushi bares, catering aéreo, produtos B2B e um projecto de cantinas escolares, dirige também a cozinha de autor do restaurante Miss Jappa.

Vortragszeit

Samstag, 25.05.2019, 12:00 Uhr

Redner

Claudia Viegas
Ana Lins