Kochshow | Raw Gourmet: Spätsommer - Tomate, Fermentiert und Geräuchert
Abstrakt
Boris Lauser ist ein Meister seines Kochhandwerks, welches er aber ganz ohne Herd und Backofen ausübt,sondern reinst mit Techniken, welche auch mit niedrigen Temperaturen beeindruckende Konsistenzen und
Geschmäcker erzeugen und dabei alle Nährstoffe intakt lassen.
Tomate als Carpaccio, dörr-karamellisiert sowie als fermentierte Frischkäse Eiscreme und geräucherte
Macadamia-"Käse"-Crisps sind die Stars seines spätsommerlichen Tomatenernte Tellers.
Vortragszeit
Sonntag, 16.09.2018, 15:15 UhrVEGGIE STAGE