Gastronomia Molecular. Técnicas de maravilha aplicadas a vegetais
Abstrakt
Se pensa que as técnicas da gastronomia molecular estão reservadas aos grandes chefes, esqueça. Nos nossos laboratórios aprendemos a juntar uma pitada de ciência a comeres convencionais e a fazer as tais maravilhas. Venha fazê-las connosco: um lindo ovo estrelado à base fruta, esferas grandes ou pequenas de vegetais (quer azeitonas lìquidas?), ou a usar a proteína de grão de bico para fazer gulodices. É um espanto!Nota: todos os alimentos e bebidas foram produzidos sem matérias-primas ou ingredientes de origem animal.
O preço do bilhete inclui as bebidas e a comida disponibilizadas durante o seminário.
Vortragszeit
Samstag, 28.04.2018, 18:30 UhrPalco 2