Lupine, van teelt tot keuken
Abstrakt
Zelf koken met lupinebonen is nieuw in Nederland. We kennen lupine al wel als ingrediënt in bijvoorbeeld kant en klare vleesvervangers en brood.Lupine is een hoogwaardige eiwitbron en een gezonde en duurzame vleesvervanger. Lupine bevat veel eiwit (meet dan 36%), zit vol met voedingsvezels (meer dan 40%) en bevat weinig vet. Lupinebonen bevatten alle essentiële aminozuren, wat bijzonder is voor een boon.
De smaak is zacht, een beetje nootachtig, knapperiger dan andere bonen. Lupine verdient beslist een plek in de Nederlandse keuken.
Als hoogwaardige eiwitbron is lupine een duurzaam alternatief voor soja en vlees. Bovendien is de lupineplant een stikstofbinder en goed voor de vruchtbaarheid van de grond.
We volgens de lupinebonen van POWERPEUL van teelt naar keuken.
Vortragszeit
Sonntag, 06.03.2016, 15:00 UhrBlue Room